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週一, 24 十二月 2018 15:05

印度咖哩-美味又營養 精選

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  印度咖哩指的是用洋蔥、大蒜、薑與各種香料燉煮而成,風味馥郁,美味又營養,而它營養的秘密就在其薑黃中獨特的【薑黃素】成分。薑黃素除了富含許多抗氧化成分,可以抵抗衰老,還具有抗癌、抗發炎、活血止痛、抗動脈硬化、促進心臟健康、治療類風濕性關節炎等諸多功效,是近年來詢問度最高及最受歡迎的食物。

 

    薑黃在中國、印度傳統醫學上已有2500年歷史,薑黃素是一種很好的抗氧化劑,所以對許多慢性疾病都很有益處。研究指出薑黃素可捕捉自由基、抑制脂質氧化而改善動脈粥狀硬化,對心臟疾病的治療有幫助。並且也有研究發現薑黃素能夠減少胰島素抗性,有助於減緩第2型糖尿病的進展。薑黃素也已經被許多科學研究用於許多類型癌症的治療。可以說是具有多種保健價值的成分。

    營養師小叮嚀:孕婦、哺乳婦女、膽結石或膽道功能異常者、有服用抗擬血劑者、糖尿病患者、缺鐵者、需使用抗排斥藥者、手術後患者、草酸鈣結石者及服用多項藥品者,使用大量薑黃素、咖哩、薑及黃芥末等務必非常小心,應在醫師及藥師的指示下使用唷~

 

【相關保健素材推薦】

薑黃萃取物

 

【參考資料】

衛生福利部食品藥物管理署

 

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