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週四, 30 八月 2018 00:00

如何判定酸鹼值食物? 精選

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食物的酸鹼值與食物本身所含的礦物質(鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯、硫)有關。當食物經消化吸收後,所產生的陰離子(磷、氯、硫)較陽離子(鉀、鈉、鈣、鎂)多,稱之為酸性食物;反之,若陽離子之礦物質較多,為鹼性食物。

若我們從六大類食物來看,全穀雜糧類含磷酸根較多、豆魚蛋肉類所含的硫酸根較多,因此大多屬於酸性食物;乳品類、蔬菜類、水果類則多屬於鹼性食物。

人的身體是很奧妙的,我們所吃下的食物其實不會影響血液中的酸鹼值。身體會透過 「呼吸系統」及「泌尿系統」來維持體內血液的酸鹼平衡。因此眾多網路流傳吃酸鹼食物改善體質的說法是不正確的喔!

每一種食物都有不同的營養價值,蔬菜、水果、全穀雜糧類及豆類含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維與植化素;乳品提供鈣質、堅果種子含不飽和脂肪酸助於心血管健康,魚蛋肉類富含的蛋白質適量攝取也是幫助身體組織建造與修補所需。因此均衡攝取各類食物,才能得到均衡營養,維持健康喔!

(參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署、衛生福利部國民健康署)

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