昱倫生物科技

週三, 22 六月 2016 11:10

Q: 什麼是反式脂肪?

A: 反式脂肪的來源有兩種,一種是天然存在,一種是經加工過程產生出來。 (1)天然存在的反式脂肪:牛、羊等反芻動物因為特殊的消化道細菌作用,會把牧草發酵合成部分的反式脂肪酸。有研究指出這些反芻動物來源的反式脂肪中,有一種為共軛亞麻油酸(CLA),對健康不具有負面的影響。 (2)加工過程產生反式脂肪:主要來自於經過部份氫化的植物油,其部分氫化過程會改變脂肪的分子結構,其優點為讓油更耐高溫、穩定性增加,並且增加保存期限,但同時也產生增加心血管疾病風險的缺點。 (參考資料來源:衛生福利部食品藥物管理署)
週五, 18 三月 2016 17:13

Q : 自由基哪兒來?

A: 自由基,為氧氣在體內經由新陳代謝後所產生的物質,它的活性極強,可與任何物質發生強烈的反應。而周遭環境若有輻射線、紫外線、電磁波、抽煙、農藥、空氣汙染物等因素,甚至是心理壓力、生活不正常、熬夜、焦慮、激烈運動,都會使身體產生自由基。自由基不完全是有害人體的,體內有一定量的自由基,在容許範圍內,可做為防禦疾病的武器,當身體發炎或有異物入侵時,可以清除細菌或受感染的細胞。但若是超過人體正常防禦的範圍,自由基就會產生自由基連鎖反應,使體內細胞受到氧化形成新的自由基,此連鎖反應會使身體逐漸老化。另外,大家所熟知的「抗氧化物」,如:維生素A、維生素C、維生素E、茄紅素、花青素等,具有對抗自由基的作用。富含在食物中的蔬果類,如:紅蘿蔔、番茄、葡萄、檸檬、芭樂、木瓜、綠色花椰菜,建議可以多補充這類食物,以減緩細胞老化。 參考資料:Oxygen free radical…
週五, 04 十二月 2015 14:35

Q: 吃的少就能減去身上的肥肉嗎?

大家知道要減去身上1 公斤的肥肉,必須消耗7700大卡。因此若僅以吃的少來減低熱量攝取,也必須注重吃的食物種類。吃得少並不代表熱量攝取的少,舉例來說,一個240公克的奶油蛋糕,它的熱量就比一個240公克白饅頭高喔! 所以攝取的是高精緻化的食物,像是糕點、勾芡類的食物,其烹調過程會加入過多油、鹽、糖,熱量都是比天然食材高很多。所以聰明吃比少吃更重要唷!
週五, 04 十二月 2015 14:21

Q: 人人都可以吃高蛋白長肌肉嗎?

健身風潮興起,健身房流傳要長肌肉就要吃高蛋白。但這必須搭配有計劃性的重量訓練及個人化的飲食處方喔! 並不是盲目的大量進食高蛋白、雞胸肉,長期下來反而容易引起營養失調,甚至導致腎臟負擔過大、體內鈣磷失衡 (出現抽筋、鈣質流失等症狀),反而得不償失。
A:不少人認為鈣吃多了會造成結石,其實結石產生的主要因素是體內過多草酸所造成的。生活上含草酸較多的食物有茶葉、花椰菜、菠菜、竹筍、咖啡。服用鈣片的正確時間是在餐後1~2小時。特別提醒服用鈣片前後不要喝濃茶、咖啡、酒,不要生食蔬菜。因為濃茶、咖啡、酒都會加速鈣流失;而且蔬菜中的大量草酸會與鈣反應沉澱,生成草酸鈣結晶,不僅不易吸收,還容易形成結石。但只要在烹飪時用熱水燙一下蔬菜,就能除去其中的草酸。所以未免結石上身,草酸含量不得不額外注意。
A:鐵與鈣都是體內重要的礦物質,但人體對鈣與鐵的吸收關係就好比魚與熊掌難以一次兼得。因為鈣鐵在吸收過程中會互相競爭體內的接受器,進而若同時攝取,高量的鈣會抑制體內對鐵的吸收。所以真要補充含鈣或含鐵之營養品,最好能分開食用。
A:健康食品與一般食品的不同處,據『健康食品管理法第二條』定義: 『所稱健康食品,乃指提供特殊營養素或具有特定之保健功效,特別加以標示或廣告,而非以治療、矯正人類疾病為目的之食品。』 在『健康食品管理法第三條』指出,健康食品必須符合下列要件: 1. 具有明確的保健功效成分,且其產品的合理攝取量必須具有科學依據。中央主管機關對已具有明確保健功能的保健功效成分,應予以公告。若在現有技術下無法確定有效的保健功效成分,則應列舉具該保健功效的各項原料或佐證文獻,由主管機關評估認定之。…
A:就產品本質來說,這類錠狀、膠囊狀食品所使用的原料是食品原料,只不過為更方便消費者食用,避免食用時消費者難以忍受其味道,因此將外型做成類似藥品的「錠狀」、「膠囊狀」形態,例如:大蒜精、魚油、酵素錠等。 因此,為了防止消費者被誤導,在食品衛生法明確規定:廠商必須在商品包裝上須明顯標示「食品」字樣。
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