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週五, 06 九月 2019 17:36

一家烤肉萬家香~健康吃烤肉4原則

    【文/專業營養師團隊】 中秋節烤肉已經成為全民運動之一,即使在烤肉時也要遵守均衡飲食原則、勿暴飲暴食,並注意食品的衛生安全,以下提供聰明烤肉 4撇步,讓烤肉健康好吃又安心~一起健康快樂過中秋~

 

1.食材選擇要注意,蔬果多多好健康

在準備食材的時候,應多選用可炭烤的蔬菜類如洋蔥、甜椒等等,蔬菜豐富的纖維可以增加飽足感,並可同時減少肉類的攝取,民眾可將烤好的肉用美生菜、高麗菜包起來吃或將肉片捲入蔥段增加風味。而肉品選擇也以白肉優先,而加工製品如:香腸、甜不辣等建議盡量避免。聰明選擇食材,讓烤肉可以吃得更均衡~

 

2.烤肉醬適量使用,避免過多”鈉”含量

烤肉醬的口味重,選擇多,許多人在烤肉時不止一層的塗在食物上面,這樣不只會攝取過多的熱量,還會吃到過多的”鈉”,建議民眾可改由蔥蒜等天然香料替代,或品嚐原味即可~ 灑上些許鹽巴風味就十足!

 

3.不讓食物燒焦,避免致癌物質吃下肚

當過度高溫烹調脂肪食物時(肉片、雞腿),容易導致致癌物質之產生,建議民眾在烤肉時,可使用鋁箔避免食物與火直接接觸。針對較難烤熟的食材可經前處理過,來減少燒烤時間,當食物燒焦時,民眾也應避免食用,因燒焦部分可能含有較高量之致癌物質。

 

4.生食熟食要分開,食品安全最重要

 烤肉時要特別注意食品衛生。除了海鮮跟肉類一定要低溫保存,不可放置於室溫太久,同時要準備生、熟食使用的兩套器具,來避免烤熟的食物受到交叉污染。衛服部建議民眾遵守五大原則” 「要洗手、要新鮮、要注意保存溫度、要生熟食分開、要徹底加熱」,中秋烤肉避免食物中毒才能”腸腸久久”。~ 

   

 

【參考資料】

衛生福利部國民健康署

閱讀 241 次數 最後修改於 週一, 16 九月 2019 09:05
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