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週三, 26 六月 2019 09:27

健康過端午,吃粽不吃”重”

  【文/專業營養師團隊】六月飄粽香,家家戶戶喜迎端午節都需要來一顆香味四溢的粽子,然而,粽子是一種高油,少纖維的高熱量食物,這邊提供幾個挑選粽子小撇步,讓大家健康過端午,吃粽不吃”重”。

 

避免豪華版大肉粽

一般肉粽的內餡及糯米都會以油炒過,加上內餡可能會有蛋黃、肥肉、花生,搭配甜辣醬、番茄醬、醬油膏等沾醬,除了熱量高之外,含鈉量都非常高!甚至自己家裡包的粽子都是超大份量,讓等重的粽子其熱量比白米飯還高! 因此建議以醃漬代替油炒,肥肉餡料以瘦肉取代,花生可由香菇、栗子取代,且包粽子時的大小不宜過大,避免過度食用。

 

搭配蔬菜及水果,營養均衡

通常一個粽子裡面就含了3-4份主食,1份肉類,基本上含較少纖維、蔬果類,若一餐只食用粽子,容易營養不均衡且消化不良。吃粽子最大的肥胖疑慮不只是粽子熱量高,還在於光吃粽子飽食感較差,只吃一個粽子並不會飽,但多吃幾個可能就超過一餐熱量所需。因此建議隨餐再搭配1~2盤蔬菜,或是配上清湯如:蘿蔔湯、筍子湯,加上飯後一顆水果,增加飽足感,讓過佳節的同時健康更無負擔。

 

最後建議大家,粽子中的糯米較難消化,盡量在睡前四小時以上將晚餐食用完畢,避免在睡前食用,以免造成身體負擔唷~

 

參考資料

衛生福利部國民健康署

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