保護你我心,健康又安心

【文/專業營養師團隊】天氣冷颼颼,大家都會想吃熱呼呼的火鍋,隨時想來點零食、熱食,暖暖自己的身體,也滿足了口腹之慾。現代人時常飲食不均衡、交際應酬多大魚大肉、酗酒、缺乏運動等生活習慣不好,容易使血液中膽固醇及三酸甘油酯數值偏高,而使罹患心血管疾病的風險增加。

 

        心血管疾病為任何影響心臟、血管系統所引發的疾病,如心臟病、高血壓、中風、心肌梗塞等。根據衛生福利部104年國人十大死因調查發現,心臟疾病與腦血管疾病分別名列第2、3名,由此可知心血管疾病已經嚴重威脅國人的健康,萬萬不可忽視。

        因此在尋求飲食、生活習慣改善與藥物治療外,也越來越多人嘗試保健食品,其中「紅麴」可以調節血脂的訴求,近年來更廣為人知。

        紅麴是由紅麴菌在熟米上發酵而成的,自古以來就常被使用於料理與藥膳中。近年來研究發現,紅麴中的紅麴菌素(Monacolin K)可以降低血中膽固醇、三酸甘油酯,對於調降血壓、血糖、抗氧化與防癌等好處,也陸續有許多的相關研究探討。

        市面上的紅麴產品眾多,提醒民眾要注意的是,紅麴菌在熟米上發酵過程中會產生的代謝產物-橘黴素(citrinin),具有肝、腎毒性,長期食用不利於肝、腎及胎兒發育。因此為了保障民眾的食品安全,衛福部規定紅麴米原料之衛生標準橘黴素為5 ppm以下,以紅麴米原料再製成的紅麴產品橘黴素限量為2 ppm 以下。

        在選擇紅麴產品時,除了可注意外包裝食品的生產履歷、認證標章,勿購買來路不明的產品,良好的包裝、貯存方式,才能避免產品產生過量的橘黴素,吃的健康又安心喔!

 

(參考資料:

衛生福利部食品藥物管理署、

行政院農業委員會、

Lin YL, Wang TH, Lee MH et al. Biologically active components and nutraceuticals in the Monascus-fermented rice: a review. Appl Microbiol Biotechnol. 2008 Jan;77(5):965-73. )

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