心血管疾病為任何影響心臟、血管系統所引發的疾病，如心臟病、高血壓、中風、心肌梗塞等。根據衛生福利部104年國人十大死因調查發現，心臟疾病與腦血管疾病分別名列第2、3名，由此可知心血管疾病已經嚴重威脅國人的健康，萬萬不可忽視。
因此在尋求飲食、生活習慣改善與藥物治療外，也越來越多人嘗試保健食品，其中「紅麴」可以調節血脂的訴求，近年來更廣為人知。
紅麴是由紅麴菌在熟米上發酵而成的，自古以來就常被使用於料理與藥膳中。近年來研究發現，紅麴中的紅麴菌素(Monacolin K）可以降低血中膽固醇、三酸甘油酯，對於調降血壓、血糖、抗氧化與防癌等好處，也陸續有許多的相關研究探討。
市面上的紅麴產品眾多，提醒民眾要注意的是，紅麴菌在熟米上發酵過程中會產生的代謝產物-橘黴素(citrinin)，具有肝、腎毒性，長期食用不利於肝、腎及胎兒發育。因此為了保障民眾的食品安全，衛福部規定紅麴米原料之衛生標準橘黴素為5 ppm以下，以紅麴米原料再製成的紅麴產品橘黴素限量為2 ppm 以下。
在選擇紅麴產品時，除了可注意外包裝食品的生產履歷、認證標章，勿購買來路不明的產品，良好的包裝、貯存方式，才能避免產品產生過量的橘黴素，吃的健康又安心喔!
(參考資料:
衛生福利部食品藥物管理署、
行政院農業委員會、
Lin YL, Wang TH, Lee MH et al. Biologically active components and nutraceuticals in the Monascus-fermented rice: a review. Appl Microbiol Biotechnol. 2008 Jan;77(5):965-73. )
